Категории в готовом решении "Некстайп: Мобильный магазин" представляют собой подразделы с товарами.
Добавить, изменить или удалить подразделы можно в административной части.

Для этого необходимо перейти в режим "Администрирование".
Далее "Контент" -> "Каталог" -> "Каталог товаров"


После внесения нужных изменений, не забудьте применить и сохранить настройки.